Zinfandel (primitívne)


zin-fan-dell

Víno Zinfandel je odvážne ovocné červené víno, ktoré je milované pre svoje džemovité ovocie a dymové exotické korenie. Vyrába sa tiež zo sladkého ružového s názvom White Zinfandel.

Primárne príchute

  • Ostružina
  • Jahoda
  • Peach konzervuje
  • Škorica
  • Sladký tabak

Ochutnajte profil



Suché

Stredne plné telo

Stredne vysoké taníny



Stredne nízka kyslosť

Viac ako 15% ABV

kde kúpiť dobré šampanské

Manipulácia


  • SLUŽBA
    15 - 20 ° C

  • TYP SKLA
    Univerzálny

  • DECANTNÉ
    30 minút

  • CELLAR
    5–10 rokov

Spárovanie potravín

Zinfandel sa dobre spája s marockými a tureckými koreninami, ktoré zdobia jemné škorice a koreniny vína. Alebo vyskúšajte túto pugliansku klasiku, Rustikálna pizza - tenký plátok kalzónu plnený praženou cibuľou, paradajkami, ančovičkami a olivami.



ázijské grilovanie vína, párovanie

Párovanie mäsa: Výdatné, výrazné príchute v Zinfandeli z neho robia prírodného spoločníka pre bohatý a svieži svet BBQ. Vyskúšajte rebierka, grilované kuracie mäso, pečené jahňacie mäso, bravčové mäso, bravčové kotlety, čierneho lososa, slaninu obalenú v panenke, divinu a hamburgery!

Párovanie syrov: Myslite na bohatých a odvážnych, ako napríklad ostrý čedar, údená gouda a grilované halloumi.

Párovanie zeleniny: Choďte na zeleninu s veľkou chuťou: Myslite na skaramelizovanú cibuľu, na oheň praženú červenú papriku alebo paradajky, grilovaný baklažán, huby, olivy, cuketu alebo dokonca pečenú fazuľu.

Korenie a bylinky: Pomysli na kari korenie. Choďte na čokoľvek údené alebo zuhoľnatené, cajunské korenie, kmín, čierne korenie, šalvia, rozmarín, kardamón, škorica, fenikel, list čierneho čaju, káva a kakao.


biely-zinfandel-v-pohári

kedy je národný deň vína 2020

Biely Zinfandel

Biely Zinfandel je druh ružového. Očakávajte sladkosť a vôňu jasne červených plodov, jahôd, malín, čerešní a bohatých citrusov.

Či už sa vám to páči, alebo nenávidíte, White Zinfandel tak skoro nezmizne (možno to pomohlo zachrániť všetky staré vinice Zinfandel, ktoré dnes máme!).

Trend začal v 70. rokoch minulého storočia trochu náhodou. Podľa Sutter Home bol tank ich Oeil de Perdrix (a ružové krvácanie víno) uviazlo v medzikvasení. Kvasinky zomreli predtým, ako zjedli všetky cukry, a víno bolo zničené!

Keď to však vinár ochutnal, zistil, že horkosť vo víne „zmizla“ s zvyškový cukor. Ešte lepšie je, že sa to zákazníkom páčilo!


zinfandel-vino-hrozno-sklo-vinoly-infografika

Zinfandel má veľké strapce, ale malé bobule a tenké šupky.

zmes cabernet sauvignon a merlot

6 zábavných faktov o Zinfandeli

  1. Zinfandel bol označovaný ako „americké hrozno“, ale v skutočnosti pochádza z Chorvátska a do USA bol pravdepodobne prinesený na začiatku 18. storočia.
  2. Taliansky názov hrozna, Primitivo, pochádza z latinského slova „primativus“ a staroitalské slovo „primaticcio“ znamená obidva slová „skoré dozrievanie“ alebo „prvé dozretie“.
  3. Biely Zinfandel nie je vôbec biely, je ružový! Existuje však vzácna biela mutácia hrozna.
  4. Národný deň Zinfandel je 3. novembrová streda (Áno, Zin sa vynikajúco spája s moriakom!).
  5. Zinfandel je notoricky známy pre nerovnomerné dozrievanie, preto musia byť na viniči ponechané strapce, aby úplne dozreli. To vedie k vysokému cukru v bobuliach, čo zase vedie k vysoko alkoholovým vínam.
  6. Bobule zinku sú tenkej šupky, ale sú tiež dosť malé, čo znamená menší pomer šupky k šťave, a teda potenciálne aj vyššie triesloviny.

Infografika o degustácii vína Zinfandel - Wine Folly

Ochutnávka vína Zinfandel

Príchute Zinfandelu sa pohybujú v závislosti od toho, ako je hrozno zrelé.

Typicky na nose nájdete vo vínach z chladnejších oblastí šťavnaté príchute červených bobúľ, ako sú jahody alebo maliny. U vín vyrobených v teplejšom podnebí sa arómy menia na hlbšie čierne ovocie. Vždy existuje bohaté korenie na pečenie a základná korenistá nota.

Na chuť čakajte plné, svieže a do úst naplnené víno, zvyčajne so zvýšeným obsahom alkoholu (14% + ABV). Na vysoko kvalitnom Zinfandeli počítajte s tým, že triesloviny budú vysoké.
(Pamätajte, že štýly sa líšia podľa výrobcu!)


Kde rastie?

  • Kalifornia: ~ 43 210 akrov / 17 486 hektárov (Lodi, Paso Robles, Severné pobrežie, Sierra Foothills)
  • Taliansko: ~ 11 182 hektárov (Apúlia)
  • Chorvátsko: ~ 170 akrov / 70 hektárov
  • Ostatné: Austrália, Čile, Kanada, Južná Afrika

Zinfandel (alias Primitivo) je štvrté najviac vysadené hrozno v Kalifornii (po Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir). Podáva dobré výsledky v teplých a slnečných oblastiach a je veľmi citlivý na terroir (kvôli tenkej koži).

Až v 90. rokoch sme sa dozvedeli, že Zinfandel je geneticky identický s chorvátskym hroznom Tribidrag (alias Crljenak Kaštelanski). Súčasná história naznačuje, že bol do Ameriky dovezený začiatkom 18. storočia.


Regióny Zinfandel na preskúmanie

loď-old-vine-zinfandel-marians-vineyard-mohr-fry-mokelumne

Veľmi stará vinica Zinfandel rastie v piesočnatých pôdach v oblasti Mokelumne v oblasti Lodi

Lodi, Kalifornia

Príchute: černice, broskyňový jogurt, pražená slivka, škorica, sladký tabak

Podnebie v Vinárska oblasť Lodi je Stredozemné more s horúcimi dňami a chladnými nocami. Našťastie má zo sanfranciského zálivu umiernený vplyv.

Delta rieky Sacramento prináša „delta vánky“, ktoré pôsobia ako prírodná klimatizácia. Pôdy sú tu piesočnaté a trochu hlinité. Niektoré pôdy sú také piesočnaté, úplne odolávajú fyloxéra hrozna.

Starý vinič Zinfandel na piesočnatohlinitých pôdach v ruskom údolí rieky od Justina Kerna

Zinfandel rastúci na piesočnato-hlinitých pôdach v ruskom údolí rieky Sonoma

Severné pobrežie, Kalifornia

Príchute: ostružina, čierna čerešňa, ostružina, vanilka, čierne korenie

V regióne severného pobrežia je Sonoma rozmanitá z hľadiska pôdy aj podnebia. S dlhými, teplými (zriedka horúcimi) letnými dňami a veľmi chladnými nocami, ktoré prechádzajú chladiacou hmlou a oceánskym vánkom. Vďaka tomu získajú vína sviežosť od kyslosti. Medzi významné hotspoty Zinfandel patria Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley a Russian River Valley.

Mendocino zažíva vysoké teploty počas dňa, ale v noci je chladno. Pôdy sú tu bohaté a dobre priepustné, poskytujú vínnu štipľavosť, kyslosť a červené bobule.

Údolie Napa má veľa sopečných pôd, ktoré vytvárajú bohaté, trieslovinové a dymové vína Zinfandel.

zoznam suchého bieleho vína na varenie
Amador-vinice-sierra-foothills-david-schroeder

Vinice na ranči Shake Ridge v Amadore. od David Schroeder

Sierra Foothills, Kalifornia

Príchute: malina, čerešňa, černica, brusnica, sladké korenie na pečenie

Región vedúci pohorím Sierra Nevada pozostáva z prevažne piesočnatej hliny a granitických pôd. Vína majú tendenciu ponúkať vyššiu aromatickú intenzitu a svetlejšiu farbu kvôli pôdam.

Môžete tiež očakávať živú kyslosť, pretože nadmorská výška umožňuje chladné noci (a zachováva kyslosť).

Vinohradnícke vidiecke oblasti Puglia od Giorgia Guerrieriho

Aj keď je Puglia vzdialená od Lodi 6400 míľ, vyzerá to zvláštne. autor: Giorgio Guerrieri

Apúlia, Taliansko

Príchute: malina, černica, korenie na pečenie, sladké drievko a púštne bylinky

V Apúlii je bežné nájsť vína označené odrodou, aj keď existujú aj niektoré oficiálne vinárske oblasti, ktoré sa špecializujú na Primitivo.

Primitivo di Manduria

Populárna oblasť Primitivo, kde musí byť minimálne 85% odrody. Očakávajte vysoký obsah alkoholu (14% + ABV), ale s rustikálnym okrajom, na rozdiel od džemu.

Gioia del Colle

Tam, kde hrozno prvýkrát získalo názov „Primitivo“, kňazom v osemnástom storočí. Tieto vína majú reputáciu mierne utlmenejším obsahom tela a alkoholu.

nákup puzdra na víno

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Skutočné označenie sladkého vína pre Primitivo. Vyrábajú sa v štýle neskorého zberu, pri ktorom sa hrozno nechá hroziť, aby sa zvýšil obsah cukru.