Termín vína: chladná klíma

Podnebie výrazne ovplyvňuje to, čo vína rastú a ako chutia. Pojem „chladné podnebie“ označuje vinárske oblasti, ktoré sa špecializujú na odrody ako Chardonnay, Pinot Noir a Sauvignon Blanc.

chladne-podnebie-vina-hrozno-vinoly



Chladné klimatické vína

Niektoré odrody vína úplne nedozrejú, ak sa pestujú v chladnom podnebí. Napríklad zriedka, ak vôbec, nájdete hrozno ako Grenache a Cabernet Sauvignon, ktoré úspešne rastú v chladnejšej oblasti. Namiesto toho môžete očakávať viac odrôd bieleho vína a elegantných alebo aromatických červených vín. Tu je niekoľko príkladov odrôd, ktoré produkujú výnimočné vína, keď sú pestované v chladnom podnebí:

chladné podnebie-červené vína

Červené vína

Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin



Červené vína z chladného podnebia zvyknú mať vyššiu kyslosť, chutia pikantnejšie, majú nižší alkohol a ľahšie telo.
chladné podnebie-biele vína

Základy učenia sa vína

Základy učenia sa vína

Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.

Nakupuj teraz

Biele vína

Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, rizling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris



Biele vína z chladného podnebia zvyknú mať vyššiu kyslosť, viac citrónovo-limetkových aróm a sú zvyčajne nižším obsahom alkoholu s veľmi ľahkým telom.


Chladné klimatické oblasti vína

Rôzne odrody vína uprednostňujú rôzne podnebie. Toto pozorovanie sa uskutočnilo ešte v roku 2006, keď klimatológ Dr. Gregory V. Jones skúmal, ako klimatické zmeny ovplyvnili pestovanie viniča. Výsledky jeho práce načrtli štyri primárne typy podnebia pre pestovanie hrozna a odrody vín, ktoré sa najlepšie hodia pre každé podnebie.

makroklíma-podnebie-víno-bláznovstvo
Podľa Jonesa majú vinárske oblasti s chladným podnebím priemerné teploty vegetačného obdobia 13 - 15 ° C a 850 - 1389 stupňov rastu (Winklerov index). Chcete vedieť, či má región chladné podnebie? Spravidla zistíte, že chladné klimatické oblasti majú všetky štyri ročné obdobia, chladnejšie letné dni a kratšie vegetačné obdobie.

Niekoľko príkladov vinárskych oblastí s chladnejším podnebím môže obsahovať:

  • Marlborough, Nový Zéland: Región, ktorý sa špecializuje na jemné a chudé vína Sauvignon Blanc.
  • Chablis, Francúzsko: Región v Burgundsku, ktorý sa špecializuje na štíhly a zipsový štýl Chardonnay, ktorý je zvyčajne neotočený.
  • Údolie Willamette, Oregon: Región známy svojimi elegantnejšími Pinot Noir a ovocnými vínami Pinot Gris.
  • Trentino-Alto Adige, Taliansko : Údolia na úpätí talianskych Álp so špecializáciou na minerálne biele a šumivé vína.
  • Mosel, Nemecko: Strmé údolie rieky v Nemecku, ktoré produkuje vysoko kvalitné rizlingové vína.
  • Údolie Okanagan, Kanada: Suchá oblasť Britskej Kolumbie severnej šírky so špecializáciou na Merlot, Chardonnay, Riesling a Pinot Gris.
  • Champagne, Francúzsko: Chladná oblasť špecializovaná na šumivé vína vyrobené z Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier

Zmena podnebia vytvára nové chladné oblasti podnebia

mapa sveta-ozarovanie-vino-podnebie

So zmenou podnebia môžete očakávať, že vinárske oblasti, ktoré sú v súčasnosti „v pohode“, sa oteplia a regióny, ktoré sa v minulosti ochladzovali, aby pestovali hrozno, aby mohli pestovať hrozno. Regióny, ktoré v súčasnosti začínajú vyrábať potenciálne vynikajúce chladné klimatické vína, zahŕňajú:

  • Michigan, USA: Rizling, Pinot Gris, Chambourcin a ďalšie Francúzsky-hybridy
  • Poľsko: Rizling, Chardonnay, Pinot Noir
  • Dánsko: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
  • Holandsko: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
  • Švédsko: Chardonnay, Vidal, regent, Solaris
  • Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melón
  • Anglicko: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
  • Nové Škótsko, Kanada: Cabernet Franc, Chardonnay
  • Tasmánia, Austrália: Rulandské modré, Chardonnay, Sauvignon Blanc