Čašník ... V mojom víne je arzén!

Hromadná žaloba podaná minulý rok spôsobila v spravodajských médiách poriadny rozruch. Zistite, aké vína boli zavolané a prečo neprestaneme piť víno.

AKTUALIZÁCIA: Koncom marca 2016 bola žaloba vyhodená! Pozri článok na vína a viniča

Podľa niektorých posledných správ a hromadnej žaloby z roku 2015 (Doris Charles a kol. Vs. The Wine Group, Inc. a kol.), Ktorá zahŕňala veľké etikety na vínach uvádzané na miestach od Target po Trader Joe, konzumenti vína sa môžu pomaly otráviť arzénom. Súdny spor sa zakladá na tvrdení denverského laboratória Beverage Grades, ktoré zistilo, že arzén je v 83 značkách vína, ktoré testoval, prekračujúce povolené množstvo v pitnej vode.



Súdny proces vyvolal v spravodajských médiách poriadny rozruch ...

ako si objednať víno v reštaurácii

Aká je dohoda s arzénom vo víne?

arzén-víno-karikatúra-víno-hlúposť

Arzén je prirodzene sa vyskytujúci prvok, ktorý je po určitom prahu toxický pre človeka. Keď dážď, rieky a vietor erodujú kamene, ktoré obsahujú arzén, unikajú do vody, pôdy a potravinového reťazca. Mnoho potravín obsahuje zistiteľné množstvo arzénu - cena, morské plody, jablkový džús ... aby som vymenoval aspoň niektoré.



Koľko je vo víne arzénu?

Hladina arzénu vo víne sa pohybuje od 10 do 76 ppb (ppm), v priemere 23.

Najlepšie nástroje na víno

Najlepšie nástroje na víno

Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.

Nakupuj teraz

O prítomnosti arzénu vo víne sa vie už celé desaťročia. Môže to byť výsledkom mnohých zdrojov pred a po výrobe: prirodzene sa vyskytujúcich v pôde, podzemných vodách, použitia bentonitu ako filtračného činidla, priemyselných emisií, kontaktu s kovmi pri výrobe vína a poľnohospodárskych pesticídov.



Najlepšie vinárstva v údolí Willamette na návštevu

USA nestanovili maximálnu koncentráciu arzénu pre víno, ale Kanada používa 100 častíc na miliardu (ppb) a 46-členná Medzinárodná organizácia pre vinič a víno používa hornú hranicu 200 ppb. Nie viac ako 0,3% (ak nejaké je) vín presahuje prahovú hodnotu 100 ppb. Naproti tomu Americká agentúra pre ochranu životného prostredia stanovila limit špeciálne pre pitnú vodu na 10 ppb ...

Hladiny arzénu sa prirodzene nachádzajú vo víne

* žltá čiara predstavuje maximálne množstvo arzénu povoleného v pitnej vode

Ako skupina majú americké vína vyššiu hladinu arzénu ako európske (a oregonské) vína, pravdepodobne kvôli geológii (pozri vyššie).

Biele a ružové vína majú tendenciu mať viac arzénu ako červené vína.

Lacnejšie vína zvyknú mať viac arzénu ako drahšie vína.

Takže ak chcete mať istotu, môžete piť drahšie (15 - 20 dolárov) alebo európske (alebo oregonské) červené víno?

Prečo sa nechystáme prestať piť víno ... prinajmenšom ešte nie.

Porovnanie množstva arzénu vo víne s vodou primerane necharakterizuje možné zdravotné riziko. Prečo? Najskôr sú limity vody stanovené na zlomok prijateľného denného limitu. Po druhé, odporúčaná denná spotreba vody je oveľa vyššia (91 - 125 oz. Za deň) ako víno (5 - 10 oz. Za deň). Hladina arzénu vo víne sa pohybuje od 10 do 76 ppb, v priemere je 23.

Vedci odhadujú, že príjem arzénu z vína predstavuje iba zlomok (8,3%) denného príjmu arzénu typického pre dospelých. Záverom je, že pokiaľ nie ste nadmerným konzumentom vína a konzumujete veľké množstvo iných potravinových zdrojov arzénu, víno nepredstavuje zdravotné riziko pre arzén.

ako vyrobiť balzamikový ocot z červeného vína

Jedna poznámka na záver

Beverage Grades je konzultant, ktorý v USA nezávisle laboratórium testuje pivo a víno. Páči sa nám myšlienka, že by sa vína mali testovať na účely kvality / zdravia. Domnievame sa však, že je možné, že bude potrebné vykonať ďalší výskum s cieľom určiť rozumnú nízku hranicu pre víno, pivo a liehoviny.

Zistili sme, že je zaujímavé, že spoločnosť Beverage Grades sa pre tento súdny proces zamerala špeciálne na veľké vinárske skupiny, aj keď neskôr štúdia Washington State University ukázala, že arzén nad 10 ppb je bežný v takmer 100% ich vzoriek (napr. Vo všetkých vínach). Namiesto ligotavého súdneho sporu je to možno dobrá príležitosť dozvedieť sa, čo presne definuje kvalitné víno –Vedecky povedané– pre verejné zdravie.