Super Burger Bowl: Green Bay vs. Pittsburgh

Super Bowl je pre každého, od fanúšikov tvrdého futbalu cez zásobníky rozbehnutého vagónu po Bowl-day až po dav ľudí, ktorí sú tu len na reklamné účely, a polčasu. Je to preto, že Super Bowl Sunday nie je len o pristátiach a reklamách na pivo, ale aj o dobrom jedle, dobrom pití a dobrej spoločnosti. Na tohtoročný ročník Víno divák Funkcia párovania jedla a vína Super Bowl, porovnávame dva typické sendviče z Green Bay vo Washingtone a Pittsburghu v Pa. - maslový hamburger a Roethlisburger.

Na tohtoročnom šampionáte sa predstavia Green Bay Packers a Pittsburgh Steelers. V minulosti sme pokrmovali oceliarsku kuchyňu, od francúzskych sendvičov plnených fres a coleslaw v reštaurácii Primanti, až po grilovanú šunku a nakrájanú šunku na žemli v Isaly. A Green Bay je tiež domovom mnohých regionálnych špecialít - väčšina ľudí vie o Wisconsin Cheddar, klobásách a tvarohoch. V štáte Badger sú populárne aj rybie hranolky v piatok večer (iba ryby s bielou dužinou!) A zmrzlina Gilles / Gilly’s s krémovým krémom.



Fotografia originálneho Krolla

Harry a Caroline Krolloví stoja pred pôvodným Krollovým stánkom s hamburgermi.

Rodné mestá týchto dvoch legendárnych sérií - budú hrať o Vince Lombardi Trophy, pomenovanú po legendárnom trénerovi Packers, a Steelers vyhrali Lombardi Trophy viac ako ktorýkoľvek iný tím - majú spoločné viac ako futbal: obe sú spoločné známy podpisovým hamburgerom. Roethlisburger vynašiel majiteľ spoločnosti Peppi’s , len pár blokov od Pittsburghu Heinz Field, zatiaľ čo rodina Krollovcov robí z Wisconsinského maslového hamburgeru stálicu v Green Bay už od 30. rokov. A samozrejme je tu veľa kvalitných vín pre vašu párty v Super Bowle. Nižšie je uvedený zoznam 22 široko dostupných červených a bielych vín - jeden pre každého hráča na ihrisku - cena 15 dolárov alebo menej. Tieto hamburgery by sa mali najlepšie kombinovať s červenými, ale je tu zahrnutých aj šesť Chardonnays, ktoré sa dajú vedľa zeleninových podnosov a dipov.

Čo je to teda hamburger s maslom? (To bola naša prvá otázka.) No, je to presne to, čo znie - váš tradičný hamburger s hromadou lyžice masla. V Green Bay sú dve reštaurácie známe predovšetkým svojimi hamburgermi s maslom a obe prevádzkuje rovnaká rodina. Originálny Krollov hamburger otvorili Harry a Caroline Krollovci v roku 1936. V roku 1945 Harry presunul reštauráciu na ulicu Kroll's West, cez ulicu od Lambeau Field, a predal pôvodný podnik, teraz známy ako Krollov východ, spoločnosti jeho sestra Isabel Kroll Schauer. Dnes spoločnosť Kroll’s West vlastní vnuk Harryho Krolla Mike Wier.



Keď hamburger vyjde z grilu na drevené uhlie, dostane sa z neho slamer Wisconsinského masla a potom už je len na zákazníkovi, či si pridá alebo nepridá šalát, paradajky, cibuľu, korenie, syr, slaninu atď. . (Je to už celé pokryté maslom - teraz sa už nemusíte nijako zdržiavať ...) Obe reštaurácie používajú čerstvé pečené tvrdé Semmelove rožky, ktoré musia byť opečené, aby dokonale rozpustili všetko rozpustené maslo. V spoločnosti Kroll’s East je hamburger zabalený do voskového papiera a rozrezaný na polovicu. „Trik je v tom, že ho necháte zabalený asi dve alebo tri minúty, kým ho nezjete,“ povedala Betty Schauer, spolumajiteľka Krollovho východu a nevesta Isabel, „potom sa maslo rozpustí a dodá tejto úžasnej príchuti na hamburger. To sendvič skutočne robí. “



Čo by ste teda mali piť s maslovým hamburgerom? 'Je to Wisconsin, takže asi pivo!' povedal Schauer. 'Leinenkugel’s’s is very very here.' Ak sa chcete vydať na vínovú cestu so svojím hamburgerom na maslo, mala by vám dobre padnúť niektorá z odvážnych, ovocných červených, ktoré sú uvedené nižšie, najmä tie, ktoré majú dobrú kyslosť, aby prerezali tuk masla a hovädzieho mäsa.

Fotografia Peppiho

Roethlisburger v nahote - obliecť sa, pridať nastrúhaný šalát, nakrájanú paradajku a samozrejme korenie.

Ako už predchádzajúce správy o časopisoch Primanti’s a Isaly’s odhalili, Pittsburgh je sendvičové mesto. Bojová loď Hoagie - 26-palcová ponorka plná šunky, salámy, syra, šalátu, paradajok, cibule, oleja a octu, soli a korenia - bola vynájdená v bare a grile Swissvale’s Triangle. V roku 1935 v klube Stratford Club v Pittsburghu v štvrti Oakland vynašiel majiteľ Frank Blandi Devonshire, sendvič s otvorenou tvárou, ktorý obsahoval vrstvy nakrájaného moriaka a slaniny naskladané na hrianke, s vrchnou syrovou omáčkou vyliatu na vrch a podávanou horúcou bublinou. Dnes je však najslávnejším sendvičom v Pittsburghu pravdepodobne Roethlisburger, a to najmä vďaka pozornosti národných médií, ktorej sa od jeho koncepcie v roku 2004 dostal od majiteľa obchodného domu Peppi Jeff Trebac od jeho koncepcie v roku 2004.

Roethlisburger bol postavený tak, aby pripomínal vtedajšieho rozohrávača Steelers Bena Roethlisbergera. veľmi veľký. Začína sa to mletým hovädzím mäsom zmiešaným s mletou horúcou klobásou a nakrájanou cibuľou na grile, ktoré sa potom pokryjú praženicami naplnenými plátkami amerického syra a všetky sa potom naukladajú na veľkú rolku hrdinu. Pridajte nastrúhaný šalát a nakrájané paradajky a máte Roethlisburger.

'Bolo to do značnej miery nevýznamné [vytvoriť Roethlisov' burger '], ale nikdy sme si nemysleli, že to stihneme [jeho nováčikovskú sezónu],' uviedol Trebac. „Vzal Pittsburgh útokom a my sme ho predstavili v roku 2004.“ Sendvič bol mišmaš nápadov - bežný zákazník Peppiho si na svojom hamburgeri často objednával klobásu a Trebacova žena mala jedlo, ktoré na vrchole miešaného vajíčka. O sedem rokov neskôr je číslo 7 (ako je známy aj Roethlisburger) stále silné a robí z Peppi’s celoročnú turistickú destináciu, či už sú Steelers v sezóne alebo nie. „Veľa ľudí prichádza a vyskúša to, pretože si myslia, že je to novinka,“ povedal Trebac, „ale keď 99 percent z nich odíde, povie:„ Páni, to bol naozaj dobrý sendvič. ““

Fotografia majiteľa Jeffa Trebaca v spoločnosti Peppi

Majiteľ Jeff Trebac (vľavo) predstavuje Roethlisburger s ďalším originálom Peppiho, „Crazy Tunnel Guy“.

Spoločnosť Peppi’s nemá licenciu na alkoholické nápoje (a teda ani poplatok za korku), takže hoci väčšina zákazníkov spoločnosti BYOB dováža pivo, nie je ťažké byť kreatívni so sendvičom, ako je Roethlisburger. Trebac uviedol, že horká klobása jej dodáva pikantnú nádielku, vďaka čomu je odvážna, ovocná červená, ako je Malbec, Syrah alebo Zinfandel, pravdepodobným najlepším kandidátom, ktorý obstojí vo všetkých týchto príchutiach veľkosti Roethlisberger.

Peppi’s No. 7: The Roethlisburger

• 1 taliansky bochník chleba alebo podobná bageta
• 5 uncí pomletej horúcej talianskej klobásy
• 5 uncí mletého hovädzieho mäsa
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 extra veľké vajce
• 3 plátky amerického syra
• Nasekaný alebo nastrúhaný šalát
• Paradajka nakrájaná na plátky
• Majonéza, hnedá horčica alebo kečup podľa chuti

Najlepším spôsobom, ako uvariť jedlo č. 7, je plochý gril alebo panvica. Burger a klobása by sa mali najskôr zmiešať spolu s mixérom alebo dobre rozmixovať rukami. Na grile by sa mäso a cibuľa mali krájať takmer na konzistenciu nedbalého Joea. Keď sa mäso varí, rozmiešajte vajce. Keď sa mäso dochucuje, doplňte ho praženicou a americkým syrom. Rolku alebo bagetu nakrájajte na plátky, aj keď nie úplne cez chlieb. Pridajte mäso, vajce a syr do rolády a dozdobte podľa vlastnej chuti. Slúži jednému veľmi hladnému fanúšikovi.

Odporúčané červené víno vhodné pre jedlo

BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Skóre: 89 | 14 dolárov Šťavnatý, zaoblený štýl, s jadrom slivkového a ríbezľového ovocia, nesený množstvom sladkého korenia, s pretrvávajúcim náznakom ganache. Pekne zameraný. Pite hneď. Dovážalo sa 210 000 prípadov. —J.M.

koľko kalórií v pohári portského vína

VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Skóre: 89 | 14 dolárov Táto dobre postavená červená farba dodáva pevné jadro drvenej slivky a ovocia ostružiny, s chuťou, fialovými a tmavými hriankami, ktoré zostávajú na konci. Pite až do roku 2012. Bolo dovezených 25 000 prípadov. —J.M.

BODEGA RENACER Malbec Mendoza Final Point 2009 Skóre: 87 | 12 dolárov Táto priama červená farba dodáva lúčom višne, maliny ganache a sladkým korenistým tónom, ktoré zostávajú sústredené prostredníctvom stredne ťažkej povrchovej úpravy. Pite hneď. Vyrobených 75 000 prípadov. —J.M.

BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Skóre: 87 | 11 dolárov Táto jemná a šťavnatá červená farba má ľahké tóny čerešne, sassafry a karamelu. Pite hneď. Vyrobených 150 000 prípadov. —T.F.

CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Skóre: 87 | 15 dolárov Hladký a leštený, s charakterom čerstvého ríbezle a varenej slivky v strede, zakončený nádychom pečenej figy. Pite hneď. 8 000 vyrobených prípadov. —H.S.

ako dlho sa pokazí biele víno

ZÁMOK STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Skóre: 87 | 13 dolárov Jemná a vláčna, s peknými malinovými a čerešňovými príchuťami na ráme strednej hmotnosti. Končí sa harmóniou. Pite hneď. Vyrobených 30 000 prípadov. —H.S.

E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Skóre: 87 | 14 dolárov Zrelý, s rustikálnym okrajom, ukazuje mierne varený charakter ovocia sliviek a ríbezlí, na konci ktorého je káva a pražená mezquitová nota. Pite hneď. Vyrobených 220 000 prípadov. —J.M.

M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Skóre: 87 | 13 dolárov Ľahký, jemný a parfumovaný štýl, ktorý ponúka čaj, varené korenie a vláčne čerešňové tóny ohraničené prachovým povrchom. Svieže a vyvážené. Pite hneď. 20 000 dovezených prípadov. —J.M.

VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Skóre: 87 | 12 dolárov Mierne pevná látka, ktorá ponúka tón grilovanej byliny na zakomponovanie tabaku, varenej slivky a trpko-sladkých kakaových tónov. Na konci zostáva horkosladký náznak. Pite hneď. Dovezených 30 000 prípadov. —J.M.

VINÁRSTVO CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Skóre: 86 | 12 dolárov Ľahké, pevné triesloviny podporujú príjemne kyprú textúru v tejto sviežej červenej, ktorá ponúka tóny čiernej čerešne, listov a tabaku, s dymovým povrchom. Pite až do roku 2013. 50 000 importovaných prípadov. —T.M.

BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Skóre: 86 | 12 dolárov Táto pružná červená ukazuje na príchutiach tmavého dymu, sladkého drievka a espressa so sušenými višňami a tabakovými tónmi. To ponúka živú kyslosť, dostatok triesloviny pre priľnavosť a dymový záver. Pite hneď. Vyrobených 150 000 prípadov. —T.M.

počet pohárov vína vo fľaši

HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Skóre: 86 | 11 dolárov Táto žiarivá červená ponúka príchuť čiernej čerešne a byliny na elegantnom ráme. Pite hneď. 27 000 vyrobených prípadov. —H.S.

J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Skóre: 86 | 15 dolárov Podáva veľa zložitých príchutí postavených na príchutiach tmavých bobúľ, sliviek, korenia a dubového santalového dreva. Plné telo, kandizovaný dotyk. Pite až do roku 2016. Bolo vyrobených 11 500 prípadov. —J.L.

LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Skóre: 86 | 14 dolárov Bohatá červená, podporená dobrou kyslosťou, ktorá necháva priestor pre svoj kakaový prach, černice a korenie. V cieli len trochu statne. Pite až do roku 2012. Bolo dovezených 130 000 prípadov. —B.S.

BOOKHOUTSKLOOF The Wolftrap Red Western Cape 2009 Skóre: 85 | 11 dolárov Priamy, priateľský štýl s ľahkým telom čerešní a malín, ktorý je podložený čiarkami toastovej vanilky a dymovej byliny. Syrah, Mourvèdre a Viognier. Pite hneď. 15 000 dovezených prípadov. —J.M.

NAVARRO CORREAS Súkromná zbierka Malbec Mendoza 2008 Skóre: 85 | 11 dolárov Vykazuje dobré varené čerešňové, ostružinové a slivkové tóny s šalviou a vanilkou. Pite hneď. Importovaných 45 000 prípadov. —J.M.

Odporúčaná hodnota vhodná pre jedlo Chardonnays

ŠTYRI VINY Chardonnay okres Santa Barbara Nahý 2009 Skóre: 88 | 14 dolárov Ponúka silný citrusový okraj podobný sauvignonu s tónmi limetky a citrónu. Stredne až plné telo, čisté a osviežujúce. Pite hneď. 48 000 vyrobených prípadov. —J.L.

SEBASTIANI Chardonnay Sonoma County 2008 Skóre: 88 | 13 dolárov Príťažlivé pre svoje pôvabné kvetinové, zimolezové, melónové a figové tóny. Plné telo, elegantné a zložité, zakončené dlhým, plným záverom. Pite až do roku 2013. Bolo vyrobených 47 300 prípadov. —J.L.

BONTERRA Chardonnay Mendocino County 2009 Skóre: 87 | 14 dolárov Čisté a osviežujúce, s elegantným jablkom, melónom, korením a ľahkými tónmi zimolezu. Plné telo, zakončené ovocnou dochuťou, ktorá ponúka hĺbku a komplexnosť. Pite hneď. Vyrobených 90 000 prípadov. —J.L.

ZÁMOK STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Skóre: 87 | 13 dolárov Svieža a ľahká, táto Chardonnay obratne vyvažuje príchute jabĺk, citrusov a korenia na mäkkom ráme. Pite hneď. Vyrobených 420 000 prípadov. —H.S.

HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2009 Skóre: 87 | 11 dolárov Ľahký a štipľavý, s arómami tropického ovocia a s koncovkou limetky. Pite hneď. Vyrobených 127 150 prípadov. —H.S.

Fajčiarska sviečka Chardonnay Kalifornia 2008 Skóre: 86 | 8 dolárov Komplexné tóny krémového duba, fíg, melónu a minerálov sú intenzívne a živé, zakončené čistým, ovocným záverom. Pite hneď. Vyrobených 80 500 prípadov. —J.L.