At the Sip-Off: The 2015 Final Four Degustation Showdown

March Madness beží na dennom poriadku cez Víno divák kancelária tento týždeň a prelieva sa do našej každoročnej ochutnávky Final Four. Iste, je veľa rozprávania o tom, ktorý štát má najlepší vysokoškolský basketbalový tím - ale čo najlepšie víno? V rámci našej deviatej ročnej ochutnávky naša výberová komisia vyzvala vinárstva v blízkosti každej zo škôl zastúpených v tohtoročnej súťaži Final Four mužov NCAA a poskytla vzorku domáceho vína pre náš pokus predpovedať víťaza turnaja - alebo aspoň pomenovať víno všetko - hviezda - naleje sa po jednej.

Tento rok sme dostali viac ako tucet vzoriek, ktoré všetky ochutnali naslepo v našej newyorskej kancelárii odvážnym tímom Víno divák zamestnanci, ktorí hrali so srdcom a nechali to všetko na stole. (Tu je a bonusové zákulisné video nášho neohrozeného tímu pripravujúceho sa na Final Four, Víno divák -štýl.)



Pozvánky na ochutnávku z roku 2015 smerovali na:

  • Chateau Chantal z Traverse City, Michigan, nesúci transparent pre štát Michigan
  • Round Peak Vineyards of Mt. Airy, N.C., držiaci pochodeň pre vojvodu
  • Springhill Winery of Bloomfield, Ky., Rozhodujúci súd pre University of Kentucky
  • Staller Estate of Delavan, Wisc., Zastupujúci University of Wisconsin

Semifinále: Michigan St. vs. Duke

Chateau Chantal Pinot Noir Stará misijný polostrov, rezerva majiteľa 2012 (Michigan St.) vs. Round Peak Vineyards Nebbiolo 2009 (Vojvoda)

druhy bieleho vína chardonnay

Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telefón: (800) 969-4009
Webová stránka: www.ChateauChantal.com



Fotografia je s láskavým dovolením Chateau Chantal

Snaha o druhú kariéru vo víne nie je v žiadnom prípade novým príbehom, ale cesta Roberta a Nadine Beginovcov k vlastníctvu zámku Chateau Chantal je jedinečná. Nadine slúžila 22 rokov ako katolícka mníška a Robert slúžil ako katolícky kňaz 12 rokov pred odchodom z ministerstva, aby si založil rodinu, presťahoval sa z Detroitu do Traverse City v štáte Michigan a „nasledoval [Robertov] sen o otvorení európskeho štýlu zámok vinárstva, kde môžete prenocovať, raňajky vám podávajú majitelia a budete piť víno z hrozna, ktoré sa pestuje priamo za vašim oknom. “

Podľa ich dcéry, prezidentky a výkonnej riaditeľky spoločnosti Chantal Marie-Chantal Dalese, si manželia kúpili v roku 1983 farmu na výrobu čerešní o rozlohe 65 akrov a o tri roky neskôr vysadili 35 akrov rizlingu, Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Grigio. (Zábavný fakt: Traverse City je takzvané „hlavné mesto čerešní“ v USA, avšak veľká časť krajiny sa teraz mení na vinice.) Odvtedy k nim pribudla priestranná degustačná miestnosť a 11-miestna izba. B&B a získali ďalších 90 akrov viníc na polostrove AVA Old Michigan. Spolu s vyššie uvedenými odrodami tiež pestujú Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer a Pinot Blanc a za dobrý rok vyprodukujú až 20 000 prípadov.

Dalese vysvetľuje, že jej miestni spotrebitelia „majú tendenciu piť trochu sladšie“, a preto je najobľúbenejším výberom ich rizling rýnsky, ale jej najobľúbenejšou odrodou je rezerva Pinot Gris vyrobená v alsaskom štýle. Na klasické párovanie jedál Dalese odporúča údenú paštétu so syrom a miestnou špecialitou s polosuchým rizlingom, ktorý má „úžasnú kyslosť z nášho chladného podnebia, ktorá tak prirodzene pôsobí na krémovosť syra. “



Vinice s guľatým vrcholom
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telefón: (336) 352-5595
Webová stránka: www.RoundPeak.com

Fotografia je s láskavým dovolením Round Peak Vineyards

Nestáva sa často, že by ste počuli príbeh páru, ktorý odchádza z Kalifornie, aby išiel za svojimi vinárskymi snami ... do Severnej Karolíny. Nie je to zámerne tak, ako sa Ken Gulaian a Kari Heerdt rozhodli ako majitelia viníc Round Peak Vineyards v Severnej Karolíne v Piemonte, ale život sa otriasol. „Počas pobytu [v Kalifornii] sme absolvovali veľa koncertov s vínom v Sonome, najmä v oblasti Dry Creek,“ ale kariérne kroky ich vrátili do ich bývalého domovského štátu. Gulaian, ktorý sa chcel stať vlastným šéfom, našiel v roku 2008 spoločnosť Round Peak na predaj, pričom vinice a talent už boli k dispozícii a mali „nádherný výhľad na pohorie Blue Ridge“. Potom to zvážneli.

Gulaian dokončil vinohradnícky a enologický program na Surry Community College a teraz pracuje vo vinárstve na plný úväzok, konkrétne ako vedúci vinice. Počas týždňa „trávim asi 75 percent času vonku,“ hovorí. Je to kritická práca v oblasti, kde matka príroda vrhá veľa kriviek na viniferu, čo je oblasť, na ktorej sú 13 akrov Round Peak úplne zasadené. „Som inžinier a rád ovládam veci. A najväčšou výzvou pre mňa je, že nemôžete ovládať počasie, “hovorí Gulaian. „Vidíme oveľa viac sezónnych výkyvov ako vy v Kalifornii. Nie je dostatok dažďa, príliš veľa dažďa, príliš teplé, príliš chladné. V Severnej Karolíne nie je nič normálne. Každý rok je iný. Pre mňa je to zábava aj výzva. “

Napriek tomu Gulaianove skúšky ukazujú cestu vpred pre vinársky potenciál. Cabernet Franc je v Severnej Karolíne známe množstvo a spoločnosť Round Peak zaznamenáva úspech u spoločností Sangiovese a Viognier, ďalšia Montepulciano. „Podpisové“ víno Round Peak je pestovateľnejšie v severnej Karolíne v Piemonte než v talianskom: Nebbiolo, ktoré je síce pekné, ale málo výnosné.

„Radi by sme povedali, že jediný dôvod, prečo sme sa dostali do vinárskeho biznisu, je ten, že radi pijeme veľa vína,“ hovorí Gulaian. Ale s pivovarom (tiež varí Gulaian), radom polosladkých vín a čo je najdôležitejšie, plánuje pokračovať vo experimentovaní vo vinici, s Petit Verdot, Tannat a možno aj Petit Manseng, spoločnosť Round Peak teraz pripravuje tlač na celom dvore. na vinárskej scéne Modrého diabla.

Výsledok:

Toto kolo sa začalo vzdušnou loptou - od spoločnosti FedEx. Round Peak bol skorým DQ po tom, čo sa jeho vínam nepodarilo dostať do našej newyorskej kancelárie včas na tip-off, ale po preskúmaní pásky (a vína) dnes ráno považovali naši rozhodcovia Nebbiolo za silného potenciálneho uchádzača s odrodovými vlastnosťami z okvetných lístkov ruží, čerešní a náznaku sladkého drievka, hladké taníny a príťažlivá gamy nôta. Počas ochutnávky panelisti tlieskali michiganskému Rulandskému modrému pre jeho zemité, brambľavé vlastnosti, pričom na ľahkom tele sa tkali bylinky, čerešne a korenie. Zaznamenala dobrú hru s vínom a poslala Chateau Chantal do finále.

najdrahšie víno na svete

Semifinále: Kentucky vs. Wisconsin

Springhill Springport 2006 (University of Kentucky) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (University of Wisconsin)

Vinárstvo Springhill
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telefón: (502) 252-9463
Webová stránka: www.SpringhillWinery.com

Fotografia je s láskavým dovolením Springhill Winery

„Sme uvedení ako najstaršie malé vinárstvo v Kentucky,“ hovorí Eddie O'Daniel, samozvaný majiteľ, vinár a umývač fliaš vo vinárstve Springhill Winery. O'Daniel bol doslova prvý v rade, ktorý získal licenciu, keď v roku 1990 prijal Kentucky zákon o farmárskych vinárstvach, ktorý vytvoril priaznivé podmienky pre vinohradnícke podniky. Už vysadil vinice na farme svojej rodiny v Bloomfielde v štáte Kyjev - 50 míľ od hlavného mesta Big Blue Nation v Lexingtone - a niekoľko rokov dorábal malé množstvá vína. Úspech spoločnosti Springhill (a následné zákony priateľské k vinárstvu) spustili silný trend: Zatiaľ čo v roku 2000 malo Kentucky iba šesť malých vinárstiev, O'Daniel tvrdí, že štát Bluegrass sa teraz môže pochváliť 88.

„To, čo robí náš Bourbon dobrým, robí naše víno dobrým,“ vysvetľuje O'Daniel a cituje vápencovú vodu vhodnú pre hrozno a hlboké hlinité pôdy, ktorá je vhodná pre hrozno. Na juh od rieky Ohio „sa nachádzame skutočne na vonkajšom obvode vinohradníckej oblasti s chladným podnebím“, čo znamená, že vinice Springhillu ťažia z chladných zím severných susedov a horúcich letných období na juhu. Vinárstvo sa nachádza uprostred cesty Bourbon Trail, ktorá predstavuje asi 80 percent podnikania spoločnosti Springhill. „Všetci chlapci sem prichádzajú pre Bourbonovcov, ale dámy majú rady víno,“ hovorí O'Daniel. Springhill tiež prevádzkuje penzión na svojom plantážnom panstve z 19. storočia.

Zostava Springhill obsahuje porternizovaný Cabernet Franc, zmes v štýle Bordeaux starnúcu šesť mesiacov v sudoch Bourbon a zmes „twin“ Chardonnay-Riesling na počesť najobľúbenejších geminiek z Kentucky: Wildcats Andrew a Aaron Harrison. Pokiaľ ide o O'Daniela, ktorý poslal niektoré zo svojich detí na univerzitu v Kentucky a ďalšie k jej atletickému rivalovi na univerzite v Louisville, pripúšťa, že jeho skutočná oddanosť spočíva na Louisville Cardinals. „Všetci z Kentucky sa teraz presťahovali do Indiany,“ hovorí O'Daniel pred prípravou sobotňajšej veľkej hry. 'Musím zostať doma a predávať víno tým chudobným ľuďom, ktorí si nemôžu dovoliť kúpiť lístky.'

Staller Estate
W8896 County Road A
Telefón: (608) 883-2100
Webová stránka: www.StallerEstate.com

Fotografia je s povolením spoločnosti Staller Estate

Wisconsin je štát, ktorý pije pivo, a varenie piva bolo prvou kvasiacou láskou zakladateľa Staller Estate Joea Stallera. „[Moja žena, Wendy a ja] sme obaja ukončili štúdium biológie a chémie na U.W. Whitewater a ja som bol domáci pivovar a vo svojej internátnej izbe som varil pivo. Skutočne som mal pre to vášeň a prostredníctvom svojho profesora mikrobiológie som mal príležitosť pracovať v pivovare ako hlavný pivovar v pivovare v Whitewater, keď som chodil do školy, “hovorí Staller. Bohužiaľ, Joe a Wendy prepadli chybám vo víne, zhruba v tom čase, keď od Minnesotskej univerzity a priekopníka vinárstva na stredozápade Elmera Swensona dostávali veľa nových odrôd odolných voči chladu.

„Pilotnú vinicu sme založili v roku 2000 ... a [naša vinárka Wendy] začala dostávať pozitívne ohlasy, takže v roku 2003, keď promovala, odišla do U.C. Davis a študoval tam vinárstvo, “hovorí Staller. „Jedna vec viedla k druhej a našu nehnuteľnosť sme kúpili v roku 2006.“ Táto usadlosť bola mliečnou farmou predtým, ako ju Stallers spolu s trochou Marquette zasadili do Marechal Foch, Frontenac a La Crescent. Vinárstvo teraz vyrába 2 500 až 3 000 druhov vína ročne, z ktorých sa väčšina predáva vo vinárstve.

„Komunita vinárstva [vo Wisconsine] je skutočne vzrušujúca. Existuje obrovské množstvo kamarátstva - každý je ochotný každému pomôcť a je to v prospech priemyslu, “hovorí Staller a odvoláva sa na kľúč k úspechu March Madness: tímová práca.

je víno dobré pre obličkové kamene

Výsledok:

Kontingent v Kentucky vyšiel silne s Cabernetom Francom obohateným o prístav, ktorý sa prihlásil na úrovni 18 percent ABV. Jammy, s duseným ovocím, kožou, tabakom a sladkými drievkami na svižnej povrchovej úprave, prišiel hrať Kentucky. Wisconsin sa však nemal zastaviť. Rezervácia La Crescent od spoločnosti Staller Estate vyradená z toho najzrelejšieho ovocia v najsevernejších parcelách vinice. Má predĺžené jablčno-mliečne kvasenie, s neutrálnym dozrievaním duba, vďaka čomu presvitajú arómy a chute kvetín, zimolezu a kôstkového ovocia.

Finále: Michigan St. vs. Wisconsin

Chateau Chantal Pinot Gris Stará misijný polostrov, rezerva majiteľa 2012 (Michigan St.) vs. Ľadové víno Staller Estate 2013 (Wisconsin)

Výsledok:

Nakoniec sa dvaja severní susedia postavili na rozskok cez Michiganské jazero. Druhý Chateau Chantal Pinot - ich Pinot Gris - hral vo farbe ešte silnejšie ako Pinot Noir, pričom ho ochutnávači chválili za kvetinové a zimolezové arómy, ktoré viedli k príchuti pomarančovej kôry, grapefruitu a mandarínky po ústach, ktoré bolo hladké a vyleštené ako nespracovaný tvrdý povrch . Nakoniec to však nestačilo na odvrátenie ľadového vína Staller, ktorý je uchádzačom o moc, ktorého si sedem z našich ôsmich degustátorov vybralo ako svojho šampióna. Zmes 60 percent La Crescent (za studena odolného hybridného hrozna) a 40 percent Vidal Blanc. Toto zapôsobilo na med, melón, zlaté jablko a marhuľu na sviežom, okázalom ráme, ktorý udržiavala kyslosť a ktorá zapínala okolo kurtu.

Gratulujeme Stallerovi a Badgerom, ktorí čo najlepšie využili trpko chladné zimy vďaka vystúpeniu Final Four a lahodným ľadovým vínam.

Obrázok Kevin Mulligan