Vinárstvo San Antonio: Udržiavanie miesta pri oltári

V posledných niekoľkých mesiacoch hľadali Američania útechu u známych, či už sú to starí priatelia, rodina alebo obyčajný pohár vína. Zatiaľ čo mnohé vinárstva hlásia v najlepšom prípade stagnujúci predaj, dopyt stúpol po konkrétnom víne - sviatostnom oltárnom víne.

Je to nepravdepodobný príbeh úspechu, ale potom vinárstvo San Antonio Winery, ktoré vyrába vína, ktoré sa budú používať na veľkonočných bohoslužbách v katolíckych, luteránskych a biskupských kostoloch po celom národe, často našlo úspech na neobvyklých miestach.

Historické vinárstvo, ktoré 85 rokov prevádzkuje rodina Riboli, je ľahké prehliadnuť. Je obklopené mrakodrapmi, nádražiami a medzištátnymi diaľnicami a je jediným vinárstvom v centre Los Angeles, ktoré bolo pred prohibíciou útočiskom pre viac ako 100 vinárstiev. Aj keď si rodina Riboli udržiava nízky profil, je jedným z najväčších vinárov v Kalifornii a ročne vyrobí viac ako 500 000 prípadov, z ktorých väčšina je džbán a víno na varenie, ale tiež majú osem rôznych značiek dobrého vína, vrátane Magdaléna a San Simeon .

December až Veľká noc je pre vinárstvo zvyčajne vrcholovou sezónou pre oltárne víno - ročne sa vyrobí 60 000 prípadov - ale dopyt sa od 11. septembra zvýšil. Do konca roku 2001 sa podľa vinára Anthonyho tržby za rok zvýšili o 20 percent. Riboli, 27 rokov, súčasť štvrtej generácie rodiny v odbore.

„Vždy sme robili oltárne víno a sme na to hrdí. Dopyt rastie. Prečo? Môže sa stať, že po tragédii chodí do kostola viac ľudí, “uviedol Riboli.

Aj keď americká chuť smerovala k suchším vínam, Riboli uviedla, že kostoly stále žiadajú niečo sladké. 'Nikto nikdy nepovedal' Chceme, aby to bolo suchšie, '' povedal Riboli. „Niektoré viery nechcú, aby boli zafarbené rúcha, takže by chceli biele víno, ale pre ostatných je dôležité, aby boli červené, pretože predstavujú Kristovu krv.“

Zmesi sa líšia od kostola k kostolu - niektorí dokonca uprednostňujú napríklad vinárstvo Angelica v štýle Sherry - ale Riboli vo veľkej miere používa hrozno z kalifornského Central Valley a „odrody, na ktoré sa už dávno zabudlo, ako napríklad Muscat z Alexandrie“. Na rozdiel od kóšer vína neexistujú žiadne náboženské požiadavky na výrobu oltárneho vína.

Taliansky prisťahovalec Santo Cambianica otvoril vinárstvo v roku 1917 v srdci kedysi rušnej talianskej komunity. Vinárstvo dokázalo prežiť prohibíciu, pretože Cambianica vyrábala víno pre miestne katolícke kostoly. Tesne pred druhou svetovou vojnou sa k vinárstvu pripojil Stefano Riboli - synovec Cambianica a starý otec Anthony.

Vinárstvo svojho času predávalo väčšinu svojho vína v 10 degustačných miestnostiach po celej južnej Kalifornii. Dnes sa sústreďuje pozornosť na vinárstvo v Los Angeles - kde 80-ročný Stefano Riboli stále nalieva vzorky do degustačnej miestnosti - a jeho talianska reštaurácia Maddalena, ktorá čerpá obed z radnice a neďalekého lekárskeho strediska. Väčšina vinárstva sa uskutočňuje v rodinnom zariadení v Paso Robles, hoci biele vína sú vo vinárstve v Los Angeles stále fermentované v sudoch.

Michael Weis, vinár vo viniciach Groth Vineyards v údolí Napa, pracoval vo vinárstve od roku 1975 do roku 1984. „Naučil som sa toho strašne veľa,“ povedal. „Sú to úžasní ľudia. Miloval som tam svoj čas. '

Aj keď oltárne víno bude aj naďalej súčasťou rodinnej tradície, vinárstvo prechádza k kvalitnému vínu. S ohľadom na zvyšovanie kvality rodina znovu zasadila vinice a zameriava sa na hrozno z Napa, Sonomy a centrálneho pobrežia. Riboli tiež rozšíril sudový program vinárstva, nakupoval viac a od lepších spolupracovníkov.

Dva štítky, Rodinné vinice Riboli a Santo Stefano sa zameriavajú výlučne na Cabernet Sauvignon. Hrozno pre značku Riboli Family pochádza z ich vinice v okrese Rutherford v Napa Valley, zatiaľ čo ovocie Santo Stefano pochádza z údolia Alexander v okrese Sonoma. Obidve vydavateľstvá debutovali na ročníku 1997.

Medzi značky San Simeon patria Pinot Noir, Merlot, Syrah a Chardonnay z Monterey a centrálneho pobrežia, zatiaľ čo Magdaléna Značka, ktorá sa zameriava aj na hrozno na strednom pobreží - vrátane Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat a Syrah - je najväčšia a predstavuje takmer polovicu zo 150 000 jemných vín vyrobených v rodine.

„Vždy sme sa snažili meniť trendy,“ povedala Riboli, „a to je dôvod, prečo pracujeme tak dlho.“


Vinárstvo San Antonio
737 Lamar St.
Los Angeles, CA 90031
Telefón: (323) 223-1401

# # #