Nebbiolo v kocke

Odporúčania, profily chutí a fakty o hrozne za Barolo a Barbaresco v krátkom päťminútovom čítaní. Poďme!

Ak máte radi svoje vína veľké, odvážne a červené, musí byť Nebbiolo vo vašom radare. Pochádza zo severného Talianska Piemont Táto oblasť je známa tým, že vyrába silné, plné a nemilosrdne trieslovinové vína. Vyzerá rovnako bledo ako Pinot Noir! Najznámejšie je, že ide o hrozno Barolo a Barbaresco , dve z najuznávanejších (a drahších) vín na svete. Aj keď sa čoskoro dozviete, Nebbiolo je tiež v rade cenovo dostupnejších základných vín z Talianska a ďalších krajín.



čo znamená veuve clicquot

Či už to teda skúšate prvýkrát, alebo hľadáte viac informácií o víne, ktoré vás chytí za pravdu, táto príručka vám poradí všetko, čo potrebujete o Nebbiolo vedieť. Začnime!

Fakty o víne Nebbiolo

Seal of Nebbiolo - podľa vína hlúposť

  1. Nebbiolo je staré, staré hrozno, o ktorom sa hovorí najskôr v 13. storočí!
  2. Názov Nebbiolo je odvodený od hmla , talianske slovo pre „hmlu“. Je to pravdepodobné z bieleho práškového prírodného kvetu na hrozne, ktorý sa objaví počas zberovej sezóny. Alebo zo skutočnosti, že najlepšie miesta Nebbiolo sa nachádzajú nad hmlou, ktorá sa zhromažďuje v údolí.
  3. Aj keď Nebbiolo tvorí iba ~ 8% všetkého hrozna vypestovaného v Piemonte, viac tohto hrozna sa pestuje tu ako kdekoľvek inde na svete.
  4. Napriek tomu, že je Nebbiolo nevyhnutnou súčasťou dvoch popredných vín v krajine, v Taliansku sa pestuje len zriedka.
  5. Podobne ako Rulandské modré Nebbiolo je neuveriteľne pestrá odroda, ktorá sa dá pestovať. Kvitne skoro, neskoro dozrieva a môže ťažko bojovať o úplné dozretie. Zdá sa tiež, že dáva prednosť konkrétnym polohám svahov a hlinitým a bahnitým pôdam.
  6. Rovnako ako Pinot Noir, aj Nebbiolo sa považuje za odrodu s výrazom „terroir“, pretože v porovnaní s iným hroznom zachytáva viac charakteristík zeminy, pôdy a podnebia, čo znamená, že môže chutiť divoko odlišne v závislosti od toho, kde sa pestuje.

Chuťový profil Nebbiolo a párovanie potravín

Nielen vína Nebbiolo vyzerajú ľahko, ale aj ľahko vonia, pričom okolo nosa víria odzbrojujúce arómy červeného ovocia a ruží. To sa všetko zmení, keď to vstúpi do úst. Ak ste predtým nepochopili koncept „chytľavých trieslovín“, teraz budete ako kožovitá dobrota lipnúť na vašich zuboch, jazyku a ďasnách. Počítajte s tým, že po ňom budú nasledovať výrazné chute čerešní, kávy, anízu a prvotnej zeme.

koľko litrov je fľaša vína
Základy učenia vína

Základy učenia vína

Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.

Nakupuj teraz

Fakty o víne Nebbiolo - radarový diagram chuťového profilu od spoločnosti Wine Folly

S takým veľkým množstvom tanínu budete chcieť spojiť tieto vína s jedlami, ktoré obsahujú tuk, maslo a olivový olej a nič príliš chudé. Vaša prvá myšlienka bude pravdepodobne rustikálna, talianska, a to je skvelé miesto pre začiatok! Nebbiolo sa prekvapivo dobre hodí aj k slaným čínskym jedlám a ázijskej kuchyni podnietenej korením.

suché víno vs sladké víno

Mapa vín z Piemontu v Taliansku od vydania Wine Folly 2016

Nebbiolo Regióny

Teraz sme už asi hovorili o Barolovi a Barbarescovi ako o popredných svetových spotoch Nebbiolo. Vedzte však, že existujú aj ďalšie miesta, ktoré vytvárajú vynikajúce vína Nebbiolo.

Ak sa cítite dobrodružne, Nebbiolo z Nového sveta môže byť príjemným prekvapením. Vína z Kalifornia (Centrálne pobrežie, Santa Ynez, Paso Robles) a Mexiko (Údolie Guadalupe) preukázali prísľub s menej náročnými, stále taninovými stylingmi, ako aj so sladkými kvetinovými tónmi a charakteristikami čerstvého ovocia. (Aj keď, ak idete s mexickým Nebbiolom, je možné, že dostanete zmes!)

Ak máte radi svoje vína obzvlášť šťavnaté, kvetinové a aromatické, Nebbiolo dobre rastie aj v austrálskom štáte Victoria, kde získava slnečné svetlo, ktoré potrebuje na rozkvet.


Lombardsko, Taliansko, odkiaľ pochádzajú vína Valtellina Nebbiolo
Región Valtellina, kde sa Nebbiolo nazýva Chiavennasca, vytvára jeden z najelegantnejších štýlov.

Vedel si?

  1. Zaujíma vás, prečo vína Nebbiolo vyzerajú tak ľahko, napriek tomu, že sú také masívne a trieslovinové? Verte tomu alebo nie, mladé vína Nebbiolo majú nejakú sýtu farbu! Len to rýchlo vybledne. Keď už hovoríme všeobecne, Nebbiolo’s anthocyanins (vo vode rozpustné pigmenty) obsahujú málo stabilných farbív a ľahšie oxidovaných peonidínových a kyanidínových glykozidov, čo vedie k rýchlemu odfarbeniu vína za krátku dobu.
  2. Čakajúca hra bývala najťažšou časťou špičkových vín Nebbiolo (niektorí ľudia tvrdili, že musia vyzrieť najmenej desať rokov!). Vďaka novým štýlom vinárstva sú však mäkšie a mladšie prístupné. Vína často využívajú pokročilé vinárske techniky ako napr predĺžená macerácia na zjemnenie trieslovín.
  3. Barolo a Barbaresco majú s Burgundskom spoločné niečo viac ako ich regionálni talianski kolegovia. Nielenže sa zameriavajú na jednu odrodu (náš púčik, Nebbiolo), ale dokonca vyrábajú aj jedno viničné vína z určených Zmienky , ktoré sú v podstate klasifikované vinice veľmi podobné Burgundský Grand Crus.
  4. Počas 19. storočia bolo Barolo sladké víno. (Lapá po dychu) Je to pravdepodobne spôsobené tým, že Nebbiolo sa zberá neskoro v sezóne a kvasenie zastavili nižšie teploty.
  5. Aj keď je Nebbiolo dnes určite piedmontským hroznom, odkiaľ pochádza, je trochu nejasné. Niekto tvrdí, že je to Piemont, zatiaľ čo iní si myslia, že môže skutočne pochádzať z Lombardie v alpských predhoriach blízko jazera Como.

Ste zvedaví na rozdiely Barolo a Barbaresco? Uč sa viac tu .

aký druh bieleho vína je suchý