Exkluzívne: Silver Oak sa stáva prvým vinárstvom, ktoré získalo certifikáciu trvalej udržateľnosti výziev na bývanie

Dub strieborný si svoje meno dlho obľúbil na sudoch Napa a Sonoma Cabernet Sauvignon. Ale keďže spoločnosť, ktorá bola založená v roku 1972, vstupuje do svojej tretej generácie vlastníctva a prevádzky rodinou Duncanovcov, upevňuje si teraz svoju reputáciu ako lídra v oblasti ekologického a udržateľného vinárstva.

Po získaní prestížnej certifikácie LEED Platinum pre jeho zariadenie v Napa , a potom jeho Alexander Valley jeden , spoločnosť dnes, v deň Zeme, oznámila, že vinárstvo Sonoma dosiahlo ďalší míľnik: získalo certifikát Living Building od Medzinárodného inštitútu pre budúcu budúcnosť (ILFI) - prvé vinárstvo a iba 25. projekt akéhokoľvek druhu na svete, ktorý vyslúžiť si označenie.



„Získanie správy bolo emotívne, pretože tento cieľ sme si skutočne stanovili v roku 2012, keď sme nehnuteľnosť kupovali. Takže sme na tom už osem rokov, “ Dub strieborný povedal majiteľ a generálny riaditeľ David Duncan Víno divák . 'Trvalo to každého dodávateľa a subdodávateľa a architekta a rodinu Duncanovcov ako vlastníkov - všetci sa k tomu museli zaviazať, pretože bolo veľa vecí, ktoré jednoducho nerobíš ľahkou cestou.'

Letecký pohľad na strieborný dub Vinárstvo Silver Valley v Alexander Valley je poháňané 2 595 solárnymi panelmi, ktoré vinárstvo produkuje viac energie, ako spotrebuje. (So ​​súhlasom Silver Oak)

Haley Duncan, Davidova neter, sa k tímu pripojila pred takmer šiestimi rokmi a stala sa projektovou manažérkou pre dizajn a implementáciu udržateľných technológií v rodinných vinárňach. Krátko potom, ako začala, sa zúčastnila seminára v Seattli o predpisoch výzvy Living Building Challenge. „Bolo jasné, že to bude naozaj, naozaj ťažké,“ povedala. 'Byť schopný vyjsť z jeho druhej strany a povedať, že sme to spravili, je to celkom dobré.'

Normy LBC sú kodifikované v siedmich „okvetných lístkoch“ dizajnu a funkcií: voda, energia, materiály, miesto, zdravie a šťastie, spravodlivosť a krása. Certifikovaná budova recykluje a opätovne využíva čo najviac vody, vyrába viac energie, než koľko spotrebuje, je postavená bez environmentálne nebezpečných materiálov z „červeného zoznamu“ a poskytuje zamestnancom pohodlné a príťažlivé pracovisko. Čo asi najviac odlišuje certifikáciu, je to, že budova musí pozorovateľom ILFI preukázať, že dokáže pracovať na hladinách vody, energie a emisií, aké sľubuje jej dizajn po dobu 12 mesiacov.



„Vinárstvo Alexander Valley Winery nastavuje latku pre to, čo je možné vo vinárskom priemysle, a tiež medzi výrobnými odvetviami náročnými na vodu a energiu,“ povedala Marja Williams, viceprezidentka pre programy ILFI. Víno divák prostredníctvom e-mailu.

Po vinárstve Oakville v Silver Oak v roku 2006 zhorel , spoločnosť ju prestavala a nakoniec novú budovu prerobila na štandardy udržateľnosti LEED Platinum. Bol by to suchý chod pre výstavbu zariadenia v údolí Alexander. „Skutočne som vyrastal ako dieťa, ktoré pochopilo, že máme povinnosť správcov krajiny,“ povedal David. „Keď sme sa tentokrát priblížili k stavbe, myslel som si, OK, čo sme sa naučili pri stavbe Oakville a ako to môžeme použiť v tomto novom zariadení?

Napriek tomu David formuloval výzvu okolo dvoch úvah: Bolo by to nákladovo efektívne? A vylepšilo by to víno? „Mal som pocit, že keby sme postavili najzelenšie vinárstvo na svete, ale stálo to trikrát toľko ako konvenčná budova, alebo dokonca o 20 percent viac, v skutočnosti nič nedokazujete,“ vysvetlil. „A myslím si, že premýšľavosť a energia, ktorá do budovy prúdila, sa svojím spôsobom premieňa na vína.“



Vodná veža pri Silver Oak Vodná veža Silver Oak, ktorá sa nachádza na etiketách jej vín. Program využívania vody vinárstva Sonoma eliminoval potrebu rybníka na odpadové vody a ponechal ďalšie 2 akre, ktoré by sa dali vysadiť na vinič. (So ​​súhlasom Silver Oak)

Keď sa tím rozhodol zamerať na zhodu s LBC, jednou z najskorších a najdlhších výziev bolo splnenie obmedzení pre plátky materiálov. Všetky komponenty stavby museli byť preverené a zdokumentované, vyrobené podľa príručky, ktorú dodávatelia nepoznali. „Prvých pár mesiacov bolo naozaj iba o vzdelávaní,“ povedala Haley. „A veľa buy-inov. Skontroloval som viac ako 3 000 výrobkov. “

Napríklad stavebné predpisy požadujú, aby vinárstvo pokrývalo elektrické vodiče z ochranného materiálu, ako je PVC - z červeného zoznamu pre ILFI. Haley a jej tím sa pokúsili dovážať z austrálskej spoločnosti menej environmentálne nebezpečnú náhradu, ktorá by bola prístupná pre projekty Living Building Challenge aj Uncle Sam. „V ceste stálo len toľko prekážok,“ povedala.

Zachovanie vody by bolo ďalším, ktoré si vyžadovalo počiatočné investície aj premýšľanie. Vinárstvo si vyžaduje veľa vody a hygienické čistenie vyžaduje veľa horúcej vody, ktorá vyžaduje veľa energie. Obmedziť alebo dokonca zvrátiť čisté použitie oboch je pre vinárstvo osobitnou výzvou.

Pokiaľ ide o energiu, Duncanovci obložili väčšinu striech zariadenia solárnymi panelmi, z toho takmer 2 600 a nainštalovali lítium-iónovú fosfátovú batériu na uskladnenie energie. Nakoniec by vytvorili 104 percent energetickej potreby: pozitívne. Panely a tepelné čerpadlá CO2 by skôr ako typické propánové kotly ohrievali vodu potrebnú na sanitáciu. „Aj naši inžinieri boli v tejto technológii noví,“ povedala Haley. 'Okolo toho, ako budú pracovať, ako dobre budú pracovať, vládla veľká neistota.'

Voda používaná v procese výroby vína, napríklad na umývanie lisov a čistenie nádrží, je upravovaná membránovým bioreaktorom a dezinfikovaná ultrafialovou technológiou a filtrom na drevené uhlie, ktorá môže byť znovu použitá na splachovanie toaliet a zavlažovanie viníc. David Duncan poukázal na to, že náklady na tieto zložité systémy sa z dlhodobého hľadiska vyplatili: Vybudovanie konvenčného rybníka na odpadovú vodu by eliminovalo 2 hektáre pôdy, kde namiesto toho vysádzal vinič.

Vinárstvo Alexander Valley teraz používa iba 1 galón pitnej vody na galón vyrobeného vína, čo je pre vinárstvo vzácny, možno neprekonateľný pomer (pre mnohých je to bližšie k 5 alebo dokonca 10 galónom vody). „V regióne, kde je nedostatok vody bežný, ukazuje Silver Oak možnosť výrazne znížiť dopyt po vode pomocou inovatívnych postupov a technológií,“ uviedol Williams.

Membránový bioreaktor na úpravu vody v Silver Oak Pod kapotou: Dub strieborný nainštaloval zložitý systém vykurovania a chladenia, recyklácie a opätovného použitia vody. (So ​​súhlasom Silver Oak)

Výzva Living Building je „všetko alebo nič“, ako to opísala Haley, a jej holistickí ašpiranti si nemôžu vybrať z ponuky kritérií, ktoré majú splniť, a existuje len málo tvrdých cieľov. Ako sa dá preukázať, že budova je preukázateľne krásna?

Strieborný dub predstavuje umenie a odrážajúci bazén, ale, ako vysvetlila Haley, na krásu „by sa malo pozerať optikou ľudí, ktorí používajú budovu“ - návštevníkov, ale aj zamestnancov. Tím oslovil zamestnancov s otázkami týkajúcimi sa dizajnových prvkov, s otázkou, ktoré sú ich obľúbené pracovné priestory, a prečo?

Medzi 25 živými budovami na svete je v areáli vinárstva iba jedna ďalšia: degustačná miestnosť na Cowhorn Vineyard, panstvo v regióne Applegate Valley v južnom Oregone, ktoré dodržiava biodynamické a organické princípy vo vinici. „Chceli sme degustačnú miestnosť, ktorá by zodpovedala našej filozofii,“ uviedol spolumajiteľ Bill Steele. „Existuje skutočne pekný technický výraz [používame] ako poľnohospodárov: v budove ani pri výrobe žiadneho z týchto výrobkov nie je zlé juju.“

Ochutnávka miestnosti budovy na vinici Cowhorn Degustačná miestnosť Cowhorn Vineyard bola prvou budovou vinárstva, ktorá získala úplnú certifikáciu Living Building. (S láskavým dovolením Cowhorn Vineyard)

Steele a jeho manželka Barbara tiež považovali okvetný lístok materiálu za obzvlášť pichľavý. „Všetko muselo byť preverené. Pokiaľ [dodávateľ] nebol ochotný poskytnúť svoj recept, potom sme museli vychádzať z toho, že je v ňom niečo zlé, “uviedol Steele. Ale po získaní certifikácie v roku 2018 boli spoločnosti Steeles s potešením počuť, že dodávatelia, ktorí pracovali v degustačnej miestnosti, priniesli svoje nové vedomosti do ďalších projektov. „Myslím si, že môžeme pomôcť preukázať vo vinárskom priemysle, že tieto štandardy, aj keď sú náročné, sú zmysluplné a môžu zmeniť.“

Vedenie spoločnosti Silver Oak sa tiež snažilo odovzdávať získané skúsenosti. Usporiadali zájazdy pre študentov v U.C. Davis absolvoval kurzy dizajnu vinárstva, prednášal na ekologických stavebných konferenciách, ako je Greenbuild, a privítal mnoho, veľa vinárov a architektov, ktorí hľadali inšpiráciu a riešenia. „Táto certifikácia priniesla na svetlo veľa úvah špecifických pre vinársky priemysel,“ uviedol Williams z ILFI. „Spoločnou prácou sme si všetci lepšie uvedomovali výzvy a príležitosti a ukazovali sme cestu ďalším vinárstvam, ktoré majú nasledovať.“

„Práve teraz, keď sme všetci tak trochu zastavení [pandémiou COVID-19] - každý, s kým hovorím, posudzuje, čo je dôležité, kde sú ich priority,“ zamyslel sa David. 'A myslím si, že spôsob, akým zaobchádzame so Zemou, je niečo, čo musia ľudia mať na vrchole.'

Spätný pohľad na strieborný dub Harmónia s krajinou je súčasťou estetiky strieborného duba a pomohla jej dosiahnuť okvetný lístok krásy spoločnosti LBC. (So ​​súhlasom Silver Oak)