Všetko o anglickom víne

Ak vás zaujíma rastúci ruch okolo anglického vína, tento úvodný sprievodca po anglických vínach vám pomôže spoznať hlavné rozvíjajúce sa oblasti, odrody a štýly hrozna, vďaka ktorým je Anglicko na mape. Milovníci šampanského so sídlom v Spojenom kráľovstve, ktorí hľadajú bubliny pre rozpočet, berú na vedomie: anglické sekt má spoločné viac Šampanské terroir než si možno myslíte.

Anglické víno?

Abfab Patsy a Edina

Väčšina si myslí, že Briti sú viac ako konzumenti vína, a nie ako vinári
(alebo v prípade Abfabu opilci).




Pokiaľ ide o kvalitné víno, Anglicko pravdepodobne nie je prvou krajinou, ktorá mi príde na myseľ. Po celé storočia sa Angličania plne angažovali v pití vína (od roku 2014 je Veľká Británia na 6. mieste na svete z hľadiska celkovej spotreby vína) a nie ho vyrábali. Malé množstvo vína, ktoré Anglicko vyrobilo, sa často stretlo s vtipnými komentármi. Za posledné desaťročie sa to dramaticky zmenilo. Anglicko je vo vinárskom svete novou vzrušujúcou silou, produkuje bubliny svetovej triedy, získava ocenenia a po prvý raz poráža významné šampanské domy v súťažiach a zaslúžene si získava uznanie po celom svete. Aj keď sa vyrábajú tiché vína, je to tradičná perlivá metóda, ktorá neustále upúta pozornosť ľudí a predstavuje tiež väčšinu produkcie anglického vína na viac ako 65% všetkého vyrobeného vína.

Anglické vinárske regióny

Mapa vinárskych regiónov Anglicka podľa Wine Folly

  • Vinice: 3550 akrov / 1438 hektárov (2012)
  • Počet vinárstiev: 128 (2012)
  • Prvý vinohrad: Hambledon Vineyard v Hampshire, založená v roku 1951
  • Výroba: 84% šumivé a biele víno, 16% červené

Nie je žiadnym tajomstvom, že Anglicko vidí veľa dažďov. Na juhu, kde je sústredená väčšina vinohradníctva, je klíma mierne teplejšia a suchšia. S malou pomocou globálneho otepľovania priemerné ročné teploty stúpajú a problémy so zrením hrozna, ktoré dlho trápili anglických vinárov, sa môžu čoskoro stať minulosťou. Najlepšie vinárske oblasti sú však teraz na južnom pobreží anglického pobrežia od Cornwallu po Kent. Zdieľajú podobné podnebie, pôdne typy a rastú rôzne odrody hrozna vhodné pre chladné podnebie.



Tri hlavné regióny, ktoré treba poznať, sú:

  • Sussex
  • Kent
  • Surrey

Sussex

Vinica Sedlescombe (Anglicko
Vinica Sedlescombe (prvá anglická organická - dnes biodynamická - vinica) smerom k hradu Bodiam. od Steve Gardner

máš vraj chladiť červené víno?
Základy učenia vína

Základy učenia vína

Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.



Nakupuj teraz

Sussex sa nachádza v juhovýchodnom rohu Anglicka pozdĺž Lamanšského prielivu. Jeden z najslnečnejších regiónov na celých Britských ostrovoch, na ktorom spadá menší dážď ako v iných vinárskych oblastiach na ostrove Sceptred. To však neznamená, že dážď nie je stále problémom v rozhodujúcom období, keď vinič začína kvitnúť, a tak ako vo všetkých vinárskych oblastiach Anglicka, mráz a hniloba zostávajú neustálym problémom. Geografickú oblasť Sussexu tvoria dva samostatné kraje, West Sussex a East Sussex, ktoré sú domovom rastúceho počtu viníc.

rovnaký typ pôdy, ktorý sa skvelo vyskytuje v šampanskom.

South Downs a rôzne kriedové výbežky charakterizujú krajinu nielen Sussexu, ale tiež definujú regióny priamo na jeho západ, sever a východ. Vápencové kriedové pôdy dominujú v Sussexe a prispievajú k schopnosti regiónu produkovať kvalitné hrozno pre sekt. Ak to znie neurčito povedome, je to preto, lebo ide o rovnaký typ pôd, ktoré sa skvele vyskytujú v šampanskom. Ďalšou vlastnosťou, ktorú Sussex zdieľa so svojimi galskými susedmi, je chladné podnebie, ktoré pomáha udržiavať kyslosť potrebnú na to, aby bola šumivá najvyššia vrstva. Sussex leží nad 50. rovnobežkou, v najvrchnejšej časti 30-50 stupňovej zemepisnej šírky, ktorá sa všeobecne považuje za vhodnú pre kvalitné vinárstvo.

Veľkými výsadbami hrozna sú Bakchus a klasické hrozno Champagne, Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, ktoré sú vhodné pre chladnejšie podnebie. Aromatický biely Bakchus je krížením Silvaner x Riesling a Müller-Thurgau a bol vyvinutý v Nemecku v 30. rokoch 20. storočia. Vína zo Sussexu sa často označujú ako kriedové, pazúrikové a silno minerálneho charakteru, odrážajúce pôdy, v ktorých sa pestuje hrozno.

Sussex sa chystá stať sa prvým regiónom, ktorému bude v Anglicku udelený štatút CHOP.

Populárne odrody vína vo Veľkej Británii

  • Rulandské biele, Chardonnay a Rulandské biele: 3 primárne hrozno použité na tradičná metóda Anglické šumivé vína.
  • Bakchus: Biely nemecký kríženec Silvaner x Riesling a Müller-Thurgau, ktorý vyrába aromatické vína, ktoré majú zvyčajne nízky obsah kyselín. Vo výsledku má tendenciu sa používať v zmesiach.
  • Ortega: Skorý zrejúci biely kríženec Muller-Thurgau x Siegerrebe sa v Nemecku vyvinul s broskyňovou arómou a zvyčajne sa z neho vyrábali sladké vína.
  • Seyval Blanc: Chudý minerálny biely francúzsky hybrid, ktorý sa často používa ako neskorý zber alebo ako dezertné víno v štýle Eiswein.
  • Reichensteiner: Piata najsadenejšia odroda v Anglicku, Reichensteiner, je vysoko kyslý nemecký kríženec používaný ako súčasť šumivých vín.

Kent

Z vodných zámkov a bielych útesov v Dovere ponúka Kent jednu z najmalebnejších vinárskych oblastí Anglicka. podľa loki1973
Z vodných zámkov a bielych útesov Doveru ponúka Kent jednu z najmalebnejších vinárskych oblastí Anglicka. od loki1973

Kent je len na východ od Sussexu, cez Lamanšský prieliv od Calais. Ikonické biele útesy Doveru tvoria slávne pobrežie Kenta, ktoré je už dlho bohatým zdrojom britského poľnohospodárstva a domovom mnohých ovocných sadov. Rovnako ako Sussex je aj vďaka relatívne teplejšej klíme (v porovnaní so zvyškom Anglicka) životaschopným miestom pre poľnohospodárstvo. Najlepšie vinohradnícke lokality majú južnú orientáciu, aby maximalizovali hodiny slnka na viniči, a Kent má rovnakú kriedovú pôdu s kriedami ako jeho susedia.

Taittinger je prvým výrobcom šampanského, ktorý vyskočil na anglický šumivý boom

Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus a Ortega dnes predstavujú veľa vinohradníckych výsadieb v Kente, ktoré nahradili nemecké križovatky ako Reichensteiner a Huxelrebe, ktoré boli intenzívne vysádzané počas 70. rokov. Vína majú opäť výrazný minerálny pach, ale tiež vykazujú arómy jabĺk, hrušiek a bazového kvetu s jasnou, osviežujúcou kyselinou.

Koncom roku 2015 spoločnosť Champagne house Taittinger oznámila nákup pozemkov v Kente s úmyslom vysadiť na svojom novo získanom pozemku spoločnosti Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Taittinger je prvým výrobcom šampanského, ktorý skočil na anglický šumivý rozmach a investoval do rýchlo sa rozvíjajúceho vinárskeho priemyslu v krajine.

Surrey

Denbies Vineyard je najväčší v regióne. autor: Diamond G.
Denbies Vineyard je najväčší v regióne. od Diamond G.

Aj Surrey má kriedové pôdy tvorené pozostatkami starodávnych morských fosílií. Je to pozemok druhej investície do domu pre šampanské v Anglicku. Pommery a Hattingley Valley uzavreli partnerstvo. Surrey je tiež domovom jedného z najväčších anglických producentov, spoločnosti Denbie’s Estate, ktorá sa môže pochváliť najväčšou viníc Blighty, rovnomennou vinohradníckou oblasťou Denbies Vineyard.

Viac regiónov na pozeranie

Hampshire

Na západ od Sussexu sa nachádza Hampshire, ktorý je známy svojimi prímorskými letoviskami a domovom prvej modernej komerčnej vinice v Anglicku. Hambledonské vinice založil v roku 1951 generálmajor Sir Guy Salisbury-Jones, celoživotný frankofil, ktorý veril v potenciál svojho rodného Hampshire vyrábať hrozno, ktoré si zaslúži výrobu vína. Seyval Blanc bol jeho výber, hoci odvtedy opäť nasadili odrody Champagne.

East Anglia

Severne a východne od Londýna ležia okresy Norfolk a Suffolk, ktoré spolu tvoria východnú Angliu. Pôdy sú tu hustejšie s vysokým podielom hliny. Bakchus je hlavným hroznom vo východnej Anglii, ale novší pestovatelia experimentujú s Pinot Noir a Chardonnay. Nemecké križovatky ako Reichensteiner, Schonburger a Huxelrebe sa tu okrem hybridného Ronda úspešne pestujú.

aký je rozdiel medzi merlotom a cabernetom sauvignon
Juhozápadné Anglicko

Juhozápad má v porovnaní s juhovýchodom malú výsadbu viniča - asi 235 hektárov (580 akrov) oproti 1186 hektárov (2930 akrov), ale vína nie sú o nič menej chutné. Napríklad neďaleko Cornish Riviera sa nachádza údolie Camel Valley - najväčšia vinica v Cornwalle, ktorá sa nachádza hneď na brehu rieky Camel. Camel Valley si razí cestu výrobcom v Cornwalle dôsledným získavaním ocenení za svoje šumivé vína. Medzi niektoré odrody, ktoré tu uvidíte, patria Pinot Noir, Seyval Blanc a Reichensteiner.


História lil ‘na anglickom víne

Kriedovo biele vápencové pôdy, ktoré tu nájdete, sú z tej istej doby (Kimmeridgian) ako vápenec v Champagne a Chablis.
Kriedovo biele vápencové pôdy, ktoré tu nájdete, pochádzajú z rovnakej éry (kimmerídžianskej) vápenca v mestách Champagne a Chablis. od Fraser Elliot

Vínna réva sa prvýkrát na brehy Anglicka dostala vďaka Rimanom, ktorí so sebou priniesli vinohradníctvo do každej novej krajiny, ktorú sa snažili dobyť. Prístup k vínu mal právo každý občan a otrok a Rimania zasadili vinič, aby zabezpečili dostatok vína na obchádzanie. Po páde ríše kresťanské kláštory udržiavali vinice na použitie vo sviatosti, pre pútnikov aj pre vlastnú potrebu. Teplé obdobie počas stredoveku pomohlo hroznu dôsledne dozrieť. Produkcia vína bola pomerne stabilná až do príchodu moru, ktorý sa do Anglicka dostal okolo roku 1348 a zničil odhadom tretinu populácie. Keď protestantský kráľ Henrich VIII. Rozpustil v polovici 16. storočia katolícke kláštory rozpustením kláštorov, anglické vinohradníctvo upadlo do akejsi doby temnej, aj keď kultúrna renesancia národa bola v plnom prúde. Od 17. rokov 20. storočia do úsvitu 20. storočia sa našlo niekoľko súkromných osôb, ktoré pestovali vinič a venovali sa vinárstvu. Avšak až po druhej svetovej vojne v polovici 50. a 60. rokov sa záujem o komerčné vinohradníctvo Anglicko bolo znovu rozdúchané.

Tipy na anglické víno

  • Výrobcovia začínajú experimentovať s novými odrodami a štýlmi. Chapel Down of Kent je prvé vinárstvo v Anglicku, ktoré vyrába Albarino pochádzajúce z jeho vinice Sandhurst Vineyard, a je tiež prvým výrobcom oranžového vína z Bacchusu vo Veľkej Británii.
  • Rok 2015 bol pre anglický vinársky priemysel veľkým rokom. Podľa publikácie sa na súťaži Decanter World Wine Awards objavilo anglické šumivé víno, ktoré získalo 130 medailí. Medzi ocenenými boli priekopnícke domy ako Nyetimber, Chapel Downs, Ridgeview, Denbie’s a Gusborne. To najlepšie z partie tiež získalo viac ako tucet zlatých medailí na International Wine Challenge.
  • Rok 2016 bol prvým rokom, kde si anglickí výrobcovia udržali významné zastúpenie na medzinárodnom veľtrhu vína a liehovín Prowein so sídlom v Nemecku.
  • Pokiaľ ide o zvyšok Spojeného kráľovstva, víno sa úspešne vyrába aj vo Walese a pokusy sa dokonca uskutočnili v Škótsku.

POZOR: „Britské víno“ a „anglické víno“ nie sú to isté. Označenie, ktoré sa môže pochváliť „britským vínom“, je zvyčajne sladké portské alebo Sherry víno vyrobené z dovezeného hroznového koncentrátu. Je to lacné, nie také veselé a pravdepodobne sa mu najlepšie vyhnúť.

Posledné slovo

.

Anglicko skutočne zažíva renesanciu. Za posledných desať rokov sa počet vysadených vínnej révy viac ako zdvojnásobil a očakáva sa, že sa tak stane znova do roku 2020. Každý rok sa objavujú ďalšie vinárstva a do hry sa dostávajú noví producenti, ktorí pomáhajú uspokojiť rastúci dopyt po anglických bublinkách. Rovnako ako mnohé regióny s okrajovým podnebím môžu byť záchvaty nepriaznivého počasia obzvlášť katastrofálne. Choroby a hniloba sú problémy a v chladnejších rokoch môže hrozno len ťažko dozrieť. Zlý ročník, rovnako ako mokrý rok 2012, znamenal drasticky znížené výnosy. Zmena podnebia bude hrať v budúcnosti Anglicka dôležitú úlohu.

Pretože anglické vinárstva sa zameriavajú na zvyšovanie vývozu, môžu spotrebitelia predpokladať, že viac týchto vín bude dostupných na globálnych trhoch. Pre tých z nás, ktorí sa snažia uspokojiť chuť šampanského na niečom, čo je bližšie k rozpočtu na pivo, môže nás anglický fizz posunúť správnym smerom. Pretože ceny pozemkov v Anglicku sú drasticky nižšie ako ceny v šampanskom, môžu si výrobcovia dovoliť predávať svoje vína za priaznivejšie ceny pre spotrebiteľa. Ceny v priemere od 20 do 35 dolárov sú najbližšie k bublinám, ktoré chutia ako šampanské (viac ako vaša značka Cavas alebo Proseccos), ale nezlomia banku. Bude raz z Anglicka nové šampanské? Závisí to od koho sa pýtate. Anglicko sa stále vyvíja ako vinárska krajina, ale bude nepochybne vzrušujúce sledovať, aké anglické víno prinesie v nasledujúcich rokoch.


Zdroje
Skelton, Stephen, UK Vineyards Guide 2010: A Guide to the Vineyards and Wines of the United Kingdom and the Channel Islands, S. P. & L. Skelton, 2010
Vinársky inštitút www.wineinstitute.org
Združenie vinohradov Spojeného kráľovstva ukva.org.uk